30 мая отмечается День окрошки. Эта дата не закреплена официально, что нисколько не мешает любителям летнего супа. Узнаем немного из истории традиционного русского блюда.
Своими корнями окрошка уходит к простой крестьянской еде – тюри из кваса и лука с сухарями. Со временем рецепт модифицировался и в суп стали добавлять картофель, репу, огурцы, грибы и мясо.
До начала XIX века окрошка позиционировалась как холодная закуска перед основным блюдом.
Сегодня существует множество рецептов окрошки: рыбная, мясная, грибная, на квасе и на кефире, с добавление йогурта, сметаны и т.д. В любом случае - окрошка – отличный вариант летнего супа.
