Этикетка. Состав классического рецепта: сливки, молоко, загустители, сахар и яйцо. Если видите в составе: заменитель молочного жира, пищевые добавки и растительные ингредиенты – не берём!
Стабилизаторы. Помогают сохранять форму. Допускаются: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие.
Внешний вид. Цвет - однородный. Чем выше процент жирности, чем желтее цвет.
Текстура и форма. Делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Мягкое мороженое имеет меньший срок хранения.
